JPAのEntityManagerにHibernateのCriteriaみたいなものは ないのか。JPAサンプルで where句を動的に変えるのはとりあえずif文で書きます。

ToStringメソッドを実装していなくてもEJB QLで取得したエンティティの中身を見れるのを作ったら幸せになれそう。