拡張子が.txtのものを全部CotEditorで開きたいとか思っていたのですが、実はいままでやり方知りませんでした。
検索して下記のサイトでわかった。もうmac2年くらい使ってるのに・・・
# Finder上で、開きたいファイルを選択
# Finderメニュー「ファイル」→「情報を見る」を選択 ※Command＋ＩでもOK
# 「このアプリケーションで開く」から起動したいアプリケーションを選択
※この時点で、ファイル単位の関連付けが完了
# 更に、拡張子単位で関連付けを行いたい場合は、「すべてを変更...」を選択
